Ofenguck mit Lauch, Speck & Ei by Fahrnis Diner

Salzwasser aufkochen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen, in gleichmässige Stücke schneiden und auf kleiner Stufe in 20 – 25 Minuten gar kochen. Das Wasser abgiessen. Den Topf mit den Kartoffeln nochmals auf die warme Platte stellen und die Kartoffeln ausdämpfen lassen. Die Milch und die Butter in die Pfanne geben und die Kartoffeln stampfen. Jetzt auf kleiner Stufe kräftig rühren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Lauch in feine Streifen schneiden, mit Öl und Salz mischen, kurz andämpfen und dann zum Stock geben. Die Speckwürfel glasig braten und dazu geben. Den Reibkäse unterrühren. Alles in eine eingefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen (untere Ofenhälfte) bei 180°C 15 Minuten anbacken. Dann mit einem Löffel Vertiefungen in das Püree drücken und je ein rohes Ei sorgfältig hinein gleiten lassen. Am besten zuerst die Eier einzeln in ein Schälchen schlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und 10 bis 15 Minuten fertig backen.