Pad Thai

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Asiatisch 📁 Thailand, Malaysia, Singapur, Indonesien 📁 Vegetarisch

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit35 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

200 g Reisnudeln
1 Karotte
1 Chinakohl oder Pak Choi
2 Frühlingszwiebeln
1 Chili Peperoncini
4 Eier
2 EL Rohrzucker
1 Limette Saft davon
3 EL Sojasauce
0.5 EL Fischsauce oder Austernsauce
Kokosfett zum anbraten

Zubereitung

Chinakohl in dünne Streifen (alternativ Pak Choi in kleine Stücke) und Karotten in Längsstreifen schneiden.

Harte Teile des Chinakohls (alternativ Pak Choi) mit den Karotten beiseitestellen

In Stücke geschnittene Frühlingswiebel und entkernter, in Streifen geschnittenem Peperoncini zusammen mit den weichen Chinakohlstreifen (alternativ Pak Choi Blätter in Streifen) separat beiseite stellen

Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in schwach gesalzenem Wasser kochen (etwa 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben), kalt abspülen und abtropfen lassen.

Die Eier verquirlen und in den heissen WOK mit Öl geben. Wie gewöhnliches Rührei zerrupfen und wenden aber so lange weiter braten/frittieren, bis die Masse bzw. das Fett schäumt.

Dann herausnehmen und zur Seite stellen.

Gemüse (1) in die Pfanne geben und bei grosser Hitze ca 4-5 Minuten rührbraten. Weiteres Gemüse (2) hinzugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.

Rohrzucker, Sojasauce, Fisch- oder Austernsauce und Limettensaft dazumischen.

Reisnudeln und Eier darunterheben und während etwa 3 Minuten auf wieder grosser Hitze rührbraten und heiss werden lassen.