Mafé - Senegalesischer Erdnusseintopf mit Poulet FOTO FEHLT

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen und Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Dann aus dem Topf nehmen und vorerst beiseitestellen.

Restliches Öl mit dem Bratfett erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3 Minuten anschwitzen. Die Paprikastücke und die gehackten Tomaten aus der Dose hinzufügen, umrühren und etwa 5 Minuten leicht einköcheln lassen.

Gemüsebrühe aufgiessen und das Erdnussmus einrühren, bis sich alles zu einer gleichmässigen, cremigen Sauce verbunden hat.

Die Hähnchenstücke wieder in den Topf geben und alles bei reduzierter Hitze etwa 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und gar ist. Gegebenenfalls nachwürzen.

Hähnchen-Mafé in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Basmatireis, ein warmes Fladenbrot oder Couscous dazu servieren