Rotkohlsalat

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Burger, Sandwiches, Hot Dog & Co (Streetfood) 📁 Salat

Vorbereitung50 Min.

Kochen / Backen10 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Portionen9

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Passt super als Salat im Döner mit Knoblauch-/Cocktailsauce, grünem Salat, Feta-Käse und Fleisch, da er nicht dominiert.
Wird der Salat alleine serviert, mit Granatapfelessig, Feigenessig oder anderem süssen Essig abrunden.

Zutaten

Portionen: 9

1 kg Rotkohl (oder: Rotkraut)
3 EL Salz
80 ml Apfelessig
40 ml Sonnenblumenöl
1 EL Honig
1 Schuss Wasser
1 Schuss Zitronensaft
Pfeffer
Kreuzkümmelpulver

Zubereitung

Den Rotkohlsalat auf einem einfachen Küchenhobel fein hobeln. Mit Salz bestreuen und kneten, dann ca. 30 - 40 Min. ziehen lassen.

Den Kohl mehrfach wässern und spülen. Nochmal kneten. Dieser Vorgang kann aus ausgelassen werden, dann dem Salat aber mehr Zeit zum Ziehen geben.

Eine Vinaigrette aus Apfelessig, Sonnenblumenöl, Honig, Wasser und Zitronensaft zusammenrühren. Mit Pfeffer und evtl. etwas Kreuzkümmelpulver abschmecken.
Über Nacht ziehen lassen.