Empanadateig

Mehl und Salz in der Küchenmaschine (mit Knethacken) vermischen

weiche Butter hinzugeben und verrühren.

Eier und Wasser in kleinen Teilen hinzugeben und weitermischen lassen, bis sich ein homogener Teig ergibt.

Teig in zwei Kugeln teilen und entweder direkt ausrollen und für Empanadas verwenden oder bis zu zwei Tagen in Frischhaltefolieverpackt im Kühlschrank aufbewahren.

Den Teig dünn ausrollen und runde Scheiben für Empanadas ausstechen (am besten mit runden Förmchen oder einem kleinen Teller). Alternativ können Sie kleine Kugeln formen und diese einzeln rund ausrollen (sie müssen nicht perfekt rund sein). Falls Sie eine Tortillapresse besitzen, können Sie die Teigkugeln damit flachdrücken.

Eistreiche vorbereiten und jede Empanada damit bestreichen.

Empanadas im vorgeheizten Backofen währen 200°Cfür 18-25 Minuten backen. Bei zwei Blechen funktioniert auch 180°C mit Umluft während etwa derselben Zeit. In einer anderen Variante werden Empanadas bei 250°C Umluft während 12 Minuten gebacken. Vielleicht auch mal probieren für die Farbe.