Parmesansuppe
Zutaten
- 300 g Süsskartoffeln
- 2 Schalotte
- 50 g Butter
- 1 dl Weisswein
- 8 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Vollrahm
- 150 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
Zubereitung
1
Süsskartoffeln und Schalotten schälen und würfeln.
2
Butter in einem Topf erhitzen. Schalotten darin andünsten.
3
Süsskartoffeln zugeben, kurz mitdünsten.
4
Mit Wein ablöschen, Bouillon dazugiessen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
5
Rahm zur Suppe geben, alles fein pürieren.
6
Parmesan einrühren, ca 3 Minuten miterwärmen und dabei gut durchrühen, aber nicht mehr kochen lassen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze