Gulaschsuppe by Fahrnis Diner
- 500 g Rinderragout
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 rote Peperoni
- 40 g Butter
- 2 EL Paprikapulver edelsüss
- 2 EL Tomatenpürree
- Cayennepfeffer
- 3 dl Rotwein
- 1 lt. Rinderbouillon
- 1 Dose/n Pelati
- 2 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- 0.5 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2 Kartoffel
- 1 Karotte
- zum Binden
- 1 EL Butter
- 1 EL Weissmehl
- Servieren
- 1 Bund Petersilie
- Crème fraîche
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und scharf anbraten. Beiseitestellen und zudecken
In der Zwischenzeit die Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben und Peperoni in in Streifen schneiden
In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch beifügen, kurz andünsten und anschliessend die Peperoni hinzufügen.
Unter häufigem Wenden im eigenen Saft etwa 15 bis 20 Minuten hellgelb und sehr weich dünsten.
Paprikapulver über das Gemüse stäuben und alles gut mischen.
Tomatenpürree hinzugeben und kurz mitrösten.
Dann die Rindfleischwürfel beifügen und alles unter häufigem Rühren nochmals 10 Minuten dünsten.
Erst jetzt die Zutaten in der Pfanne würzen. Dann den Rotwein, die Bouillon sowie die Tomaten beifügen und die Suppe aufkochen.
Die Lorbeerblätter und Nelken in einem Teesieb beigeben.
Zum Binden die weiche Butter und das Mehl mit einer Gabel verkneten und in die leicht kochende Suppe rühren.
Diese zugedeckt auf kleinem Feuer je nach Fleischqualität 2 bis 3 Stunden kochen lassen.
Auf Wunsch ca 20-30 Minuten vor Schluss die Kartoffeln und Karotten zum Gulasch geben und gar kochen.
Zum Schluss nach Belieben abschmecken.
Die Petersilie fein hacken.
Zum Servieren die Suppe in tiefen Tellern oder Tassen anrichten, Creme fraiche darauf geben und mit etwas Petersilie bestreuen.