The Big F Philly Cheese & Steak by Fahrnis Diner

Filetstücke ca 5 Stunden vor der Zubereitung in den Gefrierer geben. So lässt es sich perfekt kleinschneiden. 2 Stunden vor dem Essen, das Filet aus dem Gefrierer holen und in dünne Scheiben schneiden, diese nochmal halbieren, dann Zimmertemperatur annehmen lassen.

2 Stunden vor dem Essen, das Filet aus dem Gefrierer holen und in dünne Scheiben schneiden, diese nochmal halbieren, dann Zimmertemperatur annehmen lassen.

Für Variante 2: Backofen auf 100 Grad C vorheizen

Peperoni und Zwiebel in dünne Streifen schneiden (separieren).

Knoblauchzehe in dünne Scheiben und zur Peperoni beiseite legen.

Zubereitung auf der Plancha oder in der Bratpfanne:

Etwas Olivenöl in eine Pfanne giessen und darin einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter Öl-Mischung geschmolzen ist und anfängt zu schäumen, kommen die Zwiebeln in die Pfanne. Die Zwiebeln salzen und unter gelegentlichem Rühren langsam glasig anschwitzen. Das sollte bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten dauern. Sind die Zwiebeln glasig und weich, kommt die Peperoni und der fein gehackte Knoblauch dazu.

Jetzt heisst es Geduld bewahren. Die Temperatur braucht nicht erhöht werden. Die Zwiebel PeperoniMischung einfach immer wieder umrühren.

Jetzt könnt Ihr die duftenden frisch geschmorten Zwiebeln aus der Pfanne holen und beiseite legen.

Die Pfanne voll aufheizen und ein hoch erhitzbares Öl dazugeben - bspw. Erdnussöl.

Das Fleisch in die Pfanne anbraten, wenden und Dalmatian Rub dran (Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver)

Dann die Zwiebel Paprika Mischung dazugeben und mitbraten.

Baguettes halbieren (evtl etwas aushöhlen um mehr Platz für die Füllung zu haben) und die Brötchen innen etwas anrösten.

Cheese-Steak-Mischung nun in 2 längliche Teile aufteilen und jeweils die Hälfte des Käse darauf verteilen. Deckel schliessen und den Käse schmelzen lassen.

Baguettes mit Fleisch-Peperoni-Mix füllen und Käse darauf geben. Dann für einige Minuten in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Etwas Chipeño-Sauce und optional Jalapeños darüber geben und geniessen.