Kimchi-Pancakes mit Gochjunang-Mayo-Dip
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Kimchi
- 3 EL Kimchi-Flüssigkeit
- 60 g Weissmehl
- 30 g Reismehl (oder: Maismehl)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Sojasauce
- 1.5 dl Sprudelwasser
- Salz
- Pfeffer
- zum servieren
- 1 Frühlingszwiebeln
- Sesamkörner
- Sesamkörner
- Gochujang-Mayo
- 3 EL Mayonnaise
- 3 TL Gochujang
Karotte an der Röstiraffel reiben und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Kimchi klein schneiden und alles beiseitelegen.
Mehl, Reismehl, Stärke, Sojasauce, Kimchi-Flüssigkeit und das Sprudelwasser in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das geschnittene Gemüse dazugeben (ein wenig vom Frühlingszwiebelgrün behalten) und untermengen. Den Teig so ein paar Minuten stehen lassen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1-2 EL des Teigs pro Pancake verwenden. Die Kimchi-Pancakes nach und nach von beiden Seiten anbraten.
Fertiggebratene Pancakes können bei 100 Grad im Backofen warm gehalten werden.
Für den Dip Mayo und Gochujang verrühren.
Die Pancakes mit ein paar Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen und mit dem Dip servieren.