Ratatouille by Fahrnis Diner
- Olivenöl
- 400 g Gemüse
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 2 rote Peperoni
- 2 gelbe Peperoni
- 4 Zwiebeln (oder 1 Gemüsezwiebel)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- Gewürze und Zubereitung
- 800 g Pelati
- 1 TL Rosmarin
- 1 EL Thymian
- 1 EL Salbei
- 1 TL weisser Zucker
- 0.5 Tube/n Tomatenmark
- 1 Schuss Zitronensaft
- Salz
Das Gemüse waschen, putzen und in (nicht zu grosse) mundgerechte Stücke schneiden. Die (Gemüse-)Zwiebel grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Peperoni darin knappe 5 Minuten rührbraten. Zucchini und Aubergine zufügen, alles zusammen weitere 5 Minuten kräftig braten.
Das Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Kräuter sowie geschälte Tomaten und Zucker dazugeben.
Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille - je nach Gemüsewürfelgrösse - etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser zufügen um das Ratatouille in einer Tomatensauce köcheln zu lassen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.