Chinesische Bratnudeln mit Ei
- 300 g Pouletbrustfilet
- 1 Stange/n Lauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 400 g Karotte
- 100 g Sojabohnenkeimlinge
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 TL Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 dl Wasser
- 125 g Mie-Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
Nudeln etwas kürzer als nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgiessen. So werden sie später etwas knuspriger.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Eier verquirlen.
Pouletbrust trocken tupfen und in Streifen scheiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen. Knoblauch pressen.
Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Eier darin kurz stocken lassen.
Eier wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Etwas frisches Öl hinzugeben, heiss werden lassen, Poulet dazugeben und ca. 5 Minuten rührbraten. Lauch, weisse Teile der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sojabohnenkeimlinge zufügen, anbraten.
Mit Sojasauce und Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
Nudeln unter das Gemüse heben und ca. 3 Minuten mitbraten.
Eier zufügen, nur noch heiss werden lassen und Bratnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chinesische Bratnudeln mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.