Cognac-Pfeffer-Rahmsauce

Vorbereitung: 0 Min. Kochen/Backen: 15 Min. Gesamtzeit: 15 Min. Portionen: 2 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 0.5 EL Pfefferkörner
  • 80 ml Cognac (oder: Brandy, Branntwein)
  • 2.5 dl Vollrahm
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 EL Preiselbeeren
  • 1 TL Rinderbouillonpulver
  • Butter
  • n.B. Kräuter Café de Paris
Zubereitung
1

In der Pfanne, in welchem das Fleisch vorgängig angebraten wurde, die Pfefferkörner kurz anrösten, dann mit Cognac ablöschen und etwas köcheln lassen, sodass der Alkohol verfliegen kann. Rahm und restliche Zutaten dazugeben und die Sauce erneut zum köcheln bringen.

2

Als Variante kann mit Café de Paris gewürzt werden

3

Mit der Rinderbouillon abschmecken und anschliessend solange köcheln lassen, bis die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat.

4

Sauce mit Butter aufmontieren.

5

Kurz vorm Servieren das Fleisch nochmal in die Sauce (inkl. Bratensaft) geben.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze