Wiener Rindergulasch
- 1 kg Rinderragout
- 800 g Zwiebeln
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 1 EL Majoran
- 1 EL Oregano
- 4 EL Paprikapulver edelsüss
- 1 EL Weissweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Tomatenpürree
- 6 dl Rinderbouillon
- 1 dl Rotwein
Zwiebel schälen und grob würfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren.
Butter-Öl-Gemisch in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Am Ende das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Pfanne vom Herd nehmen und die Zwiebeln mit dem Stabmixer fein pürieren.
Knoblauch, Oregano, Majoran, Paprikapulver sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgiessen und 1/2 Stunde einköcheln lassen; so kann sich der Paprikageschmack richtig entfalten.
Dann erst das Fleisch dazugeben, mit Rotwein und Gemüsebouillon angiessen, so, dass das Fleisch noch zu sehen ist.
Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gulasch auf kleiner Hitze 2 - 3 Stunden langsam köcheln lassen. Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.
