Gegarter Lachs an Kokos-Limettensauce

Peperoni in Ringe schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken. Ingwer reiben.

In einer grossen Pfanne Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

Gemüse in die Pfanne geben. Etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.

Kokosmilch, Gemüsebouillon (oder Wasser), Sojasauce, Limettensaft und Honig (falls verwendet) einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben würzen. 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Die Lachsfilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die köchelnde Sauce legen. Etwas Sauce über die Filets geben, damit sie gleichmässig garen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und den Lachs je nach Grösse 12 bis 15 Minuten garen (12 Minuten bei einzelnen Lachsfilets, 15 min bei einer 400g Lachsseite), bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. (Die Kerntemperatur des Lachses sollte 63 °C (145 °F) erreichen. Falls Sie kein Thermometer haben, prüfen Sie dies, indem Sie den Lachs vorsichtig mit einer Gabel andrücken.)

Den Lachs nicht zu lange zu garen, er sollte saftig und zart bleiben.

Den Lachs aus der Pfanne nehmen und auf einem Servierteller anrichten. Die Kokos-Limetten-Sauce darübergeben und mit Limettenspalten servieren.