Lasagne / Sauce Bolognese by Fahrnis Diner

In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitestellen..

Butter und etwas Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel anrösten.

Gehackte Zwiebeln und die Petersilie dazugeben und mitrösten

Tomatenmark dazu rühren und kurz mitbraten.

Mit Rotwein aufgiessen und einkochen lassen.

Dann mit den Dosentomaten und Bouillon aufgiessen und pfeffern.

Die Bolognese 2-3 Stundenlang auf niedriger Stufe zugedeckt einköcheln lassen.

Falls notwendig, noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken

Während die Bechamelsauce zubereitet wird, den Backofen auf 180°C vorheizen

Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.

Die Milch langsam, unter stetigem rühren, dazugiessen und die Sauce glatt rühren. Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiter kochen lassen.

Die Sauce sollte fast mindestens 20 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert.

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

In einer gebutterten, feuerfesten Form (ca 25x35 cm) etwas Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragu und dann mit einer Bechamelsaucenschicht bedecken. Anschliessend wieder eine Schicht Nudeln, Ragu und Bechamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.

Die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen.

Die Lasagne 30 - 40 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.