Wiener Kalbsgulasch

Vorbereitung: 15 Min. Kochen/Backen: 2 Std. Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min. Portionen: 4 Autor: Fahrnis Diner
Hauptbild
Zutaten
  • 1 kg Kalbsragout
  • 200 g Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 1 EL Paprikapulver edelsüss
  • 7 dl Kalbsfond (oder: Rinderbouillon)
  • Zitronensaft und geriebene Zitronenschale
  • 2 dl Saurer Halbrahm
  • 1 EL Weissmehl
Zubereitung
1

Fleisch in 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln.

2

Öl erhitzen, Zwiebeln hellbraun rösten, Paprikapulver hinzufügen, umrühren, sofort mit etwas Weisswein ablöschen.

3

Kalbfleisch einrühren, andünsten, salzen. Mit heisser Brühe aufgiessen, Zitronenschale und -saft zugeben.

4

Fleisch zugedeckt im Backofen bei 180 Grad oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 bis 2 Stunden weich dünsten.

5

Fleisch aus dem Saft heben. Sauerrahm und Mehl mit einem Schneebesen verrühren und zügig in den kochenden Saft rühren. 5 Minuten kochen, würzen, mixen oder passieren.

6

Fleisch in die Sauce geben, nochmals erwärmen.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze