Schlemmerfisch, Schlemmerfilet à la Bordelaise

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vorheizen.

Das Fischfilet kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen sowie mit 2-3 Spritzern Zitronensaft beträufeln.

Weiche Kräuterbutter in eine Schüssel geben (sie muss wirklich sehr, sehr weich und geschmeidig sein), den Zitronensaft dazu sowie den frisch geriebenen Parmesan und Semmelbrösel. Alles gut mit einem Kochlöffel vermengen (das benötigt trotz weicher Butter etwas Kraftanstrengung).

Auflaufform einfetten ein ODER ein Backblech mit Backpapier belegen, Fisch hineinlegen und mit der Kräuterbutter-Mischung bestreichen bis sie verbraucht ist. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 20 bis 25 Minuten garen bzw. grillen.