Spargelrisotto FOTO FEHLT

Vorbereitung: 5 Min. Kochen/Backen: 40 Min. Gesamtzeit: 45 Min. Portionen: 4 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 250 g Spargeln
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Risottoreis
  • 2 EL Öl
  • 5 cl Weisswein
  • 1 lt. Spargelfond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 30 g Parmesan
Zubereitung
1

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, Spitzen und Stielansatz entfernen

2

Spargelschalen und Stielansätze in ca. 1,5 l Wasser mit einen Schuss Weisswein einer Prise Salz und etwas Zucker 20 Min. leicht köcheln lassen.

3

Dann durch einen Sieb giessen, Spargelfond mit Gemüsebouillon abschmecken.

4

Zwiebeln klein würfeln und in Öl dünsten. Die kleingeschnittenen Spargelstücke (ohne Spitzen) dazugeben. Den Reis hinzufügen, mit Weisswein löschen und mit dem Spargelfond nach und nach aufgiessen. Unter ständigem Rühren kochen lassen

5

5 Minuten vor der Reis gar ist, die Spargelspitzen vorsichtig untermengen.

6

Mit der kalten Butter und dem geriebenen Käse verfeinern und servieren.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze