Fondant-Kartoffeln

Kartoffeln schälen, Enden knapp abschneiden. Je nach Grösse halbieren, sodass Stücke mit etwa 3–5 cm Höhe entstehen. Für etwa 15–20 Minuten in heissem Wasser einlegen.

Backofen auf 170 °C Umluft oder 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Abgiessen, abtropfen lassen und gut trocken tupfen, von beiden Seiten mit Salz würzen.

Öl in eine heisse Pfanne geben.

Kartoffeln in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–7 Minuten auf einer Seite goldbraun und knusprig braten.

Kartoffeln wenden, Butter, Knoblauch, Thymian und Rosmarin dazu geben und die Kartoffeln weitere 5 Minuten auf der anderen Seite knusprig braten.

Pfanne vom Herd nehmen, Kartoffeln zusammen mit dem restlichen Pfanneninhalt und der Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form geben und etwa 30 Minuten im Backofen schmoren.

Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer würzen.