Geröstete Kürbis-Tomaten-Suppe
Zutaten
- 750 g Kürbis
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 4 Zweig/e Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 700 ml Gemüsebouillon
- Parmesan
Zubereitung
1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2
Kürbis halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
3
Gemüse in eine feuerfeste Schale geben und die Rosmarinzweige darauf verteilen. Grosszügig salzen und mit frischem Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Olivenöl darüber träufeln und ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Danach abkühlen lassen und Rosmarin entfernen.
4
Gemüsebrühe aufkochen. Das Gemüse zugeben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Dabei entsteht eine cremige, dickflüssige Suppe.
5
Grob geriebenen Parmesan darüberstreuen und servieren
Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze