Pollo al ajillo

Die Knoblauchzehen schälen, bereitstellen.

Geflügel abspülen und abtrocknen. Anschliessend salzen und pfeffern sowie leicht mit etwas Mehl bestäuben.

Olivenöl in der Pfanne mässig erhitzen und die Knoblauchzehen darin vorsichtig ca. zwei Minuten dünsten. Dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden. Sobald die Knoblauchzehen beginnen, Farbe anzunehmen, aus dem Öl nehmen und zunächst beiseitestellen.

Nun das Olivenöl weiter erhitzen und das Poulet darin von beiden Seiten gut anbraten. Anschliessend den Weisswein und die heisse Geflügelbouillon in die Pfanne giessen. Die Knoblauchzehen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt 20 - 25 Minuten schmoren.

(In der Zwischenzeit kann ein spanischer Reis zubereitet werden; dazu weissen Reis nach Packungsanleitung zubereiten, diesen aber zusätzlich mit Paprika und einem Briefchen Safran würzen)

Sobald die Schenkel gar sind, aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Reis bei 100 Grad im Ofen warm stellen.

Währenddessen die Sauce um die Hälfte auf ca. 250 ml Flüssigkeit einkochen. Dabei wird sie so sämig, dass kein Saucenbinder benötigt wird. Die Knoblauchzehen können nun noch püriert werden, jedoch sollte zuvor das Lorbeerblatt aus der Sosse entfernt werden.

Mit frischer Petersilie garniert servieren.