One Pot Knoblauch Käse Pasta mit Zucchini und Tomaten

Zucchini waschen, längs halbieren und in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Cherrytomaten waschen, halbieren und zusammen mit der Zucchini in einer grossen Pfanne mit etwas Öl bei hoher Hitze anbraten. Das Gemüse soll noch einen leichten Biss haben. Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Butter in der gleichen Pfanne bei diesmal mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauchzehen pressen und in der Butter zwei Minuten anschwitzen lassen (es empfiehlt sich, die Knoblauchzehen zuerst in ein Schälchen zu geben, ansonsten braucht man zu lange bis alle Zehen zerdrückt sind und die Ersten sind schon beinahe verbrannt). Mit Hühnerbrühe und Rahm ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Spaghetti zufügen. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen und nachsalzen.

Käse reiben, zur Pasta geben und darin komplett schmelzen lassen. Klein gehackte Petersilie, sowie Gemüse zufügen, vorsichtig unterheben und noch warm mit etwas extra Käse servieren.