Gefüllte Tomaten by Fahrnis Diner
- 2 grosse / grosser / grosse Fleischtomaten
- 1 rote Peperoni
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Stk eingelegte Tomaten
- 1 EL Tomatenpürree
- 180 g Langkornreis
- 80 g Kräuterfrischkäse
- 2 Scheibe/n Käse
- Salz
- Pfeffer
Reis in Gemüsebouillon gar kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
Das obere Stück der Tomate abschneiden und die Tomate gut aushöhlen.
Während der Reis köchelt, die Peperoni in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch klein hacken und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Peperoni während rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Nach etwa 5 Minuten den Knoblauch hinzugeben und kurz vor Schluss das Tomatenpürree. Beides mitbraten, dabei aber aufpassen, dass nichts anbrennt.
Den abgegossenen Reis mit der Peperoni-Knoblauch-Mischung, dem Frischkäse und den Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in die Tomaten füllen, glatt streichen, mit dem Raclettekäse belegen und den Deckel wieder draufsetzen.
1 Stück Butter auf den Deckel und während 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann den Ofen ausschalten und noch während weiteren 15 Minuten fertiggaren.