Frittata con cipolle, paprica, tomato e pancetta by Fahrnis Diner

Einer in eine Schüssel aufschlagen und - am besten mit einer Gabel - verrühren. Es soll eine einheitliche Masse entstehen, aber die Eier nicht schaumig geschlagen werden.
Käse reiben und in die Eiermasse einrühren.
Pfeffer und Salz zugeben.

Zwiebeln schälen und in dünne Schreiben schneiden. Spitzpaprika und Tomaten würfeln.
Gemüsee zusammen mit mit den Speckwürfeln in etwas Öl anbraten, bis es glasig ist. Schritt 2

Eine Flocke Butter dazugeben und die Eier-Käse-Mischung darübergiessen.

Eiermasse in die Pfanne geben und ca. 8 min braten. Wichtig: einen Deckel auf die Pfanne legen oder einen grossen Teller oben auflegen.

Der Zeitpunkt zum Wenden ist erreicht, kurz nachdem sich die Ränder von der Pfanne lösen. Dann einen Teller auf die Pfanne legen, beides einmal umdrehen (sodass die Frittata auf dem Teller liegt) und sie erneut in die Pfanne gleiten lassen, um sie noch von der anderen Seite anzubraten.