Wisswy-Gerstesuppe mit Wirz und Kochspeck by Fahrnis Diner

Vorbereitung: 10 Min. Kochen/Backen: 1 Std. Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min. Portionen: 4 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Brunoise
  • 250 g Wirz
  • 200 g Rollgerste
  • 2 dl Weisswein
  • 1.5 lt. Gemüsebouillon
  • 200 g Kochspeck
  • 1 dl Vollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
1

Zwiebel hacken. Zusammen mit Brunoise in etwas Butter goldgelb dünsten. Gerste kurz mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen. Kochspeck hinzugeben.

2

Suppe insgesamt ca. 50 Minuten kochen, bis die Gerste gar ist.

3

In der Zwischenzeit Strunk des Wirz grosszügig entfernen und den Rest in mundgerechte Streifen schneiden, nach 30 Minuten zur Suppe geben und während 20 Minuten mitkochen.

4

Etwa gleichzeitig den Speck herausheben, Schwarte wegschneiden und den Rest in Würfelchen bzw. Streifen schneiden.

5

Suppe mit Rahm verfeinern. Speck wieder beigeben

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Zum Servieren mit etwas kleingehackter Petersilie bestreuen und - wers mag - wenig getrocknete Chiliflocken darübergeben

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze