Toastbrot (Modelbrot) mit Eier-Canapés, Thunfisch-Canapés und diversen anderen Varianten by Fahrnis Diner

Mehl und alle Zutaten bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milchwasser beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig etwas flach drücken, zu einer Rolle formen, in die vorbereitete Form geben. Nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. Ein ofenfestes Förmchen mit Wasser neben die Form aufs Ofengitter stellen.

Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren, ca. 30 Min. fertig backen, evtl. in den letzten 20 Min. mit Alufolie bedecken. Brot herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eier hart kochen und etwas abkühlen lassen. Würfeln und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Modelbrotscheiben mit weicher Butter bestreichen und den Eiersalat darauf auftürmen. Mit Paprika, Tomaten und Spargeln aus der Dose garnieren.

Thunfisch abgiessen mit etwas auspressen, falls notwendig. Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und vermischen, so dass eine Art Mousse entsteht.

Modelbrot mit weicher Butter bestreichen, Thunfischmousse daraufgeben und mti einer Scheibe Ei und Tomatenspältchen garnieren.

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