Hackbraten by Fahrnis Diner
- Hackbraten
- 600 g Rindshackfleisch
- 300 g Kalbsbrät
- 1 Karotte
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüss
- n.B. Kräuter
- Paniermehl
- Sauce
- Mirepoix
- 3 EL Tomatenpürree
- 3 dl Rotwein
- 5 dl Rinderbouillon (oder: 5 dl Gemüsebouillon)
Die Karotte schälen und fein häckseln oder reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
Alle Zutaten für den Hackbraten zusammen zu einer homogenen Masse mischen.
Sollte die Masse zu weich sein, einfach etwas Paniermehl hinzufügen und abschmecken. Aus der Masse einen Braten formen und im Paniermehl wenden.
2 EL Öl erhitzen und den Hackbraten rundherum braten. Hackbraten in eine feuerfeste Form legen.
Etwas Öl in die Pfanne nachgiessen das kleine geschnittene Saucengemüse zusammen mit dem Tomatenmark anrösten. Anschliessend den Bratensatz mit dem Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
Mit Bouillon aufgiessen und rühren bis sich der ganze Bratensatz aufgelöst hat. Die Sauce zum Hackbraten in die feuerfeste form giessen.
Für ca. 60 Minuten bei 160 Grad Umluft fertig garen.