Whiskey-Rahmsauce EIGENES FOTO FEHLT
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- n.B. Whiskey
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Vollrahm
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- wenig Muskatnuss
In einem kleinen Topf zuerst die Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen. Die Zwiebel sehr fein würfeln oder reiben und in der Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln leicht braun sind, den Schuss Whiskey dazugeben und den Topf von der heissen Platte nehmen.
Dann alles flambieren
Das Anzünden muss relativ zügig nach dem Eingiessen des Whiskeys geschehen, damit nicht schon zu viel Alkohol verflogen ist. Nach maximal 20 Sekunden mit dem Deckel löschen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen. Dann die Zwiebeln mit der Brühe und Rahm ablöschen.
Danach kommt der Topf bei hoher Hitze wieder auf den Herd. Nun die Sauce aufkochen, und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen.
Zum Schluss wird der Senf eingerührt und die Saucee mit Gewürzen abgeschmeckt.