Wurstgulasch bei Fahrnis Diner
- 300 g Wurst
- 1 Zwiebel
- 1 rote Peperoni (oder: 1 grüne Peperoni)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 EL Thymian
- 1 EL Paprikapulver edelsüss
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenpürree
- 1 EL Weissmehl
- Rotwein
- 4 dl Rinderbouillon
- 1 Becher Saurer Halbrahm
- Petersilie kraus
Zwiebel schälen, Peperoni waschen, entkernen und grob würfeln.
Wurst in Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Wurstscheiben scharf anbraten.
Danach die Würste aus der Pfanne nehmen, etwas frisches Öl hineingeben un anschliessend das Gemüse anrösten/schmoren.
Würstchenscheiben wieder dazugeben und mitbraten, bis alles eine schöne Röstfarbe angenommen hat. Das Tomatenmark dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen und kurz mitbraten.
Alles mit einem EL Mehl bestäuben und umrühren, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Rotwein hinzugeben und kurz einkochen lassen.
Zutaten langsam mit der heissen Bouillon ablöschen und dabei gut umrühren, bis eine leicht eingedickte Sosse entsteht.
Auf kleiner Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sauerrahm unterrühren.
Die Petersilie fein hacken und damit die Sauce bestreuen.