Mulligatawny-Suppe by Fahrnis Diner
- 1 rote Spitzpaprika
- 1 Zucchini
- 1 Apfel
- 1 lt. Hühnerbouillon
- 1 Karotte
- 2 Pouletbrustfilet (oder: 300 g Pouletbrustfilet oder weiteres Gemüse, falls die Suppe vegetarisch zubereitet werden soll.)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1.5 EL Curry Madras
- 5 EL Weissmehl
- 1 Prise/n Kurkuma
- 1 Prise/n Ingwerpulver
- 1 dl Vollrahm
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch (oder: Petersilie)
Bouillon aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Bouillon in ein Litermass giessen.
Währenddessen die Spitzpaprika in ca 5mm dicke Scheiben schneiden, ebenso die Zucchini. Den Apfel in halbmondscheiben schneiden. Karotten würfeln oder in dünne Juliennestreifen schneiden. Zwiebeln in geviertelte Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Peperoni und Zucchini (oder Apfel) (und Karotten) kurz anbraten, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und andämpfen. Curry und Mehl beigeben, ebenfalls kurz mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe ca. 15-20 Min. köcheln. (bei ursprünglich 25 Minuten war das Gemüse zu durchgekocht)
Pouletbrüstli in feine Streifen schneiden, beigeben, die Hälfte des Rahms darunterrühren,
Suppe nur noch heiss werden lassen, würzen. In vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem restlichen Rahm & etwas Schnittlauch oder Petersilie garnieren.