Spätzlipfanne mit Röstzwiebeln

Die Spätzli nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Abgiessen und zur Seite stellen.

Zwiebel schälen, halberen und in feine halbringe schneiden. In einer Schüssel mit dem Mehl vermengen.

Grosszügig Butter (50g) in einer Pfanne erhitzen und die bemehlten Zwiebelringe bei mittlerer bis hoher Stufe braten, bis sie goldbraun sind. Dabei leicht salzen.
Das braucht etwas Geduld.

Währenddessen kann der Käse gerieben werden.

Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Rahm in die Pfanne geben und Hitze reduzieren, damit der Rahm nicht zu schnell verkocht. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Fertiggekochte, abgetropfte Spätzli in die Pfanne geben und gut vermischen. zum Schluss den geriebenen Käse darübergeben und alles nochmal gut umrühren. Deckel auf die Pfanne bis der Käse geschmolzen ist, bzw. leicht fäden zieht.

Mit Röstzwiebeln und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.