Rindsgeschnetzeltes an Safransauce mit Bohnen
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 300 g Rindfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter
- 0.5 dl Weisswein
- 1 dl Doppelrahm
- 0.25 TL Safranfäden (oder: 2 Msp Safranpulver)
- wenig Zitronensaft
- Butter
Zubereitung
1
Bohnen in reichlich Salzwasser knackig blanchieren. 0,5 dl Kochwasser für die Sauce abschöpfen, Rest abgiessen.
2
Rindfleisch würzen und in Bratbutter bei grosser Hitze goldbraun anbraten. Herausnehmen und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen warm stellen.
3
Für die Sauce Bratsatz mit Bohnenkochwasser und Weisswein auflösen und gut zur Hälfte einkochen. Doppelrahm angiessen und kurz durchkochen. Safran und Zitronensaft beifügen. Würzen.
4
Rindfleisch in die Sauce geben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
5
Butter schmelzen, Bohnen beifügen und erwärmen. Mit dem Rindsgeschnetzelten anrichten.
Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze