Asia (Chinakohl) Kohlrouladen EIGENES FOTO FEHLT
- 1 Chinakohl
- 5 Frühlingszwiebeln
- Chiliöl
- Sesam
- Crème fraîche
- Füllung
- 1 Karotte
- 0.25 Knollensellerie
- 1 Stk Ingwer
- 2 rote Zwiebel
- 0.5 Stange/n Lauch
- 400 g Rindshackfleisch
- Fischsauce
- Sojasauce
- 2 dl Hühnerbouillon
- Salz
- Pfeffer
Chinakohl waschen, die Blätter einzeln lösen und für 2–5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Karotte, Champignons, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Lauch fein hacken oder kurz im Mixer zerkleinern ungefähr auf Maiskorngrösse.
Hackfleisch scharf anbraten und das Gemüse kurz mit anschwitzen. Fisch- (oder Austern-)Sauce, Sojasauce und etwas Hühnerbouillon dazugeben bis die Konsistenz passt. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zwei Handvoll Frühlingszwiebeln unterrühren.
Kohlblätter mit der Hack-Gemüse-Mischung füllen, vom Strunk aus aufrollen und die Seiten einschlagen.
Rouladen kurz anbraten, mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und anschließend ca. 10 Minuten dämpfen.
Mit einem Klecks Creme Fraiche, Chiliöl, den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam toppen, fertig!