Gebratene Maultaschen auf cremigem Gemüsebett
- 6 Maultaschen
- 0.75 dl Gemüsebouillon
- 1 rote Peperoni
- 1 gelbe Peperoni
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch (nicht zu gross)
- Weisswein
- Butter
- 2 dl Vollrahm
- 200 g Crème fraîche
- 0.5 TL Gemüsebouillonpulver
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüss
- Majoran
- Oregano
- 30 g Parmesan
- 0.5 Bund Schnittlauch
- Crispy Chili Oil
Peperoni und Lauch putzen und klein schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden.
Die kräftige Bouillon zum Kochen bringen, dann die Maultaschen hineingeben und ca. 5 Minuten kochen, anschliessend herausnehmen.
Maultaschen diagonal durchschneiden oder in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.
Bratensatz mit Weisswein auflöschen.
In dieselbe Pfanne nochmal etwas Butter geben, das geschnittene Gemüse zugeben und anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran & Oregano (oder gleich einer ganzen handvoll frischer Kräuter) würzen.
Das angebratene Gemüse mit der Sahne ablöschen, die Hälfte der Crème fraîche und etwas Bouillonpulver zugeben.
n.B. mit etwas Crispy Chili Oil abschmecken und nun das Gemüse noch etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann den geriebenen Parmesan zugeben, nochmals kurz verrühren und ziehen lassen.
Das Gemüse in tiefe Teller geben und die halbierten, knusprigen Maultaschen auf dem Gemüsebett platzieren.
Die restliche Crème fraîche als Häubchen auf das Gemüse geben, das schmeckt super als Dip für die Maultaschen!